Jamón Bellota 50% Raza Ibérica

Es una pieza procedente del cerdo ibérico, concretamente una de las dos piezas posteriores. Estos cerdos ibéricos son seleccionados previamente desde temprana edad, posteriormente son alimentados a base de bellotas durante la montanera.

Producto cárnico curado elaborado a partir de carne correspondiente a la masa muscular con hueso, pata y pezuña de la extremidad trasera del cerdo ibérico, sometido a la acción de la sal y posteriormente a un proceso de secado-maduración otorgándole unas características especiales.

- Color: Característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa.

- Olor y Sabor: Carne de de sabor delicado, poco salado y de aroma agradable y característico, sin detectarse ningún tipo de olor o sabor anómalo.

- Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.